February 28th, 2019

Scuzzlebutt

Муксун

Сосед ходит на грузовом судне капитаном из Мурманска в сторону Дальнего востока и, время от времени, одаривает рыбой по имени муксун. Сибиряки должны знать. Обь, Иртыш, Енисей, вот это всё.

Рыба эта является родственником лосося и хороша нереально. Мало костей, мясцо нежное, но светлое, видимо, не жрет криль, как лосось. Сосед делает из него блюдо под названием "сугудай". Берётся рыба, засаливается буквально на час и потребляется с луком и чёрным перцем. Нереально хорошо.

Вчера ребёнок вместо того чтобы разморозить камбалу, разморозил этого муксуна. Спутал слегка. Пришлось сегодня солить. Полежит сутки, сырого сегодня уже никто не будет. Сосед ещё как-то кости вытаскивать ухитряется, я так не умею. Боковые от хребтины фиг выцепишь. Выдирать хребтину с ними - мяса много на костях останется. Надо поучиться.