Крайний Север (far_far_north) wrote,
Крайний Север
far_far_north

Свершилось!

Давно хотел приготовить правильный стейк. В первый раз, по "умному" совету знакомых, обвалял мясо в перце и бухнул на горячую сковороду без масла. Правда то был кусок шеи, не мраморный стейк, но ошибка стала понятна сразу же. Перец начал адски гореть, кухня наполнилась смрадом. Помня, что переворачивать надо всего один раз (ещё один мудрый совет) - по две минуты на каждую сторону, я терпел. Потом замотал в фольгу. Получилось то, что получилось. Горелое снаружи и сырое внутри. Пришлось ставить в духовку. Легче не стало. Дожаривал уже в мультиварке. Это было облажание.

С тех пор я облизывался на красивое мясо по дурной цене, но брать не рисковал. Сегодня нарвался на стейки по акции и не выдержал. Ухватил упаковку мраморной говядины "Пиканья" от Мираторга, где-то рублей на 350 (700 с чем-то за кг).


Рецепт выбрал тот, который мне показался самым логичным. Взял здесь:

1. Хорошо посолить за 30-40 минут до готовки. Крупная соль подходит идеально.
2. Разогреть толстую сковородку с растительным маслом.
3. Плюхнуть мясо, когда масло уже начнёт слегка дымить.
4. Жарить шесть минут, каждую минуту переворачивать.
5. Термометр к концу жарки даёт около 60 градусов.
6. Под конец помазать кусочком сливочного масла, посыпать молотым перцем.
7. Завернуть в фольгу на пять-десять минут.

Результат вышел настолько охрененный, что сам не поверил. Практически идеально. Почти весь мягкий, сочный, внутри красноватый. Видимо тип вырезки всё-таки важен. Слопал, захлёбываясь слезами. Не нужно ни соуса, ни специй, лучше натурального вкуса мяса ничего быть не может. Ещё одна зарубка на приклад. Доволен как слон.

Tags: нямка
Subscribe

  • Новости РБК одной строкой

    Доля берущих займы в МФО достигла максимума за четыре года. Кадыров предложил Нурмагомедову любую сумму за поединок с бойцом «Ахмата». Без…

  • Что вообще происходит?

    Я всегда старался искать логику в происходящем. Ну, то есть, я верю, что всему есть рациональное объяснение. И, наверное, оно есть. Вот только я его…

  • Доктор едет, едет..

    У товарища маме плохо стало. Звонит, помогите носилки нести. Прискакали. Скорая - водитель, который не дурак горбатиться и две девушки - медсёстры.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • Новости РБК одной строкой

    Доля берущих займы в МФО достигла максимума за четыре года. Кадыров предложил Нурмагомедову любую сумму за поединок с бойцом «Ахмата». Без…

  • Что вообще происходит?

    Я всегда старался искать логику в происходящем. Ну, то есть, я верю, что всему есть рациональное объяснение. И, наверное, оно есть. Вот только я его…

  • Доктор едет, едет..

    У товарища маме плохо стало. Звонит, помогите носилки нести. Прискакали. Скорая - водитель, который не дурак горбатиться и две девушки - медсёстры.…